На минувшей неделе продолжил шпионить за финскими промышленными объектами.
Я не слишком большой любитель кофе и уж точно не ценитель, но если приглашают посмотреть, как работает современное обжарочное производство, отчего бы не съездить. Тем более, что скоро аналогичное открывается в России. Это как раз тот случай, когда импортные пошлины играют позитивную роль: финский концерн Paulig строит свой первый зарубежный завод в Боровлево, Тверской области из-за высоких ввозных пошлин на обжаренный кофе. Вот как будет выглядеть это предприятие
Оно даст работу примерно 60 сотрудникам. В Paulig говорят, что оно мало чем будет отличаться от финского завода, который был открыт всего две недели назад. Ну разве что в России завод будет в несколько раз меньше — он будет обжаривать 6000 тонн кофе в год. Пока же посмотрим, что представляет собой финское предприятие, на сегодняшний день — самое современное в мире.
Проход через цех для тех, кто еще не в спецовке, строго ограничен белыми полосами
Теперь одеваемся в фирменное. Кстати, очень добротная курточка.
Вначале нам показыают лабораторию, где пробуют кофе.
Процесс этот довольно забавный. Тетенька работает дегустатором больше 20 лет, уникальный специалист. А ведь такого придется найти и в России, претенденты могут начинать беспокоиться.
Я тоже попробовал, но из меня тот еще дегустатор
Саму по себе обжарку не видно, она происходит в закрытом виде. Это очень шумные штуки, но за двойным стеклом, в офисном пространстве — абсолютно тихо.
Несколько веселее на упаковочных линиях, но и тут в основном — одни роботы, лихо переправляющие туда-сюда пакеты с зерновым и молотым кофе. Кстати, растворимый Paulig не производит.
Люди тут появляются, главным образом, для обслуживания и починки
Небольшой перерыв на кофе — и в офис.
Кстати, среднестатистический финн выпивает 5 вот таких чашек кофе в день. Это 10 кг зерен в год, в полтора раза выше, чем в среднем по ЕС. В России потребляют около полутора килограмм на душу населения. То есть, потенциал высок.
Тем более, что в основном у нас пьют растворимый кофе, мы по этому показателю — мировой лидер. Но, как радостно говорят в Paulig, медленно но верно народ переходит на натуральный.
Еще одно направление работы Paulig — обучение персонала заведений, с тем, чтобы они своими неумелыми действиями не запороли весь труд компании и не отвратили людей навсегда от ее кофе. Для этого у них есть, как они называют, институт кофе — специально оборудованные помещения для тренингов.
И преподаватели. Это Катя, она из Эстонии.
Вот настоящий эспрессо только что ею приготовленный. Обязательно с пенкой определенной толщины и консистенции. По словам Кати, «правильный» эспрессо в Москве делают в сети «Кофемания».
Кстати, эспрессо хотя и крепкий (поскольку мало воды), содержание кофеина там невелико, поскольку кофеин выделяется только в момент контакта кипятка с кофе. Так что больше всего кофеина в кофе по-турецки, а что касается менее экзотичных вариантов, то во френч-прессе или если завариваете в чашку.
Между прочим, в российском Макдоналдсе вам наливают именно Paulig. Какой в моем любимом Starbucks — не знаю :).
А вот Катя показывает латте-арт, то есть, молочный рисунок по кофейной пенке.
А вот для терпеливых, трехминутный ролик «Как правильно заваривать кофе во френч-прессе».
Но вернемся к производству. Точнее, в офисы, которых здесь тоже хватает. Политика открытости доведена практически до абсурда, все кабинеты — прозрачные. Не знаю, понравится ли это офисным сотрудникам завода Paulig в России :)
Зато есть отличный холл для отдыха. Где можно выпить чашечку кофе, разумеется. Догадайтесь с трех раз, что за деревья обрамляют эту прекрасную композицию.
Следующим летом в Боровлево построят здание завода, а в начале 2011 года в магазинах появятся пачки кофе Paulig Made in Russia. Дешевле нынешнего финского стоить он не будет, поскольку качество обещано абсолютно такое же.
Напробовавшись разного кофе на Paulig, я подумал, что больше не буду пить его если не до конца жизни, то какое-то долгое время точно. Но нет, ничего. Даже и пять чашек в день не кажутся чем-то запредельным.
